Karlılık ve Analiz
Restoran Kârlılığı Nasıl Artırılır? Food Cost ve Reçete
Restoran kârlılığını artırmanın temeli, food cost oranını (satılan ürünün maliyetinin satış fiyatına oranı) doğru hesaplamak ve her reçetenin gerçek maliyetini görünür kılmaktır. Food cost görünürlüğü olmadan alınan fiyatlandırma, kampanya ve menü kararları kâr marjını fark edilmeden eritir. TL;DR Food cost, bir ürünün maliyetinin satış fiyatına oranıdır; restoranlarda sağlıklı aralık genellikle %28-%35 arasındadır. Kâr marjının düşük
Detayları Gör